سینی مسی وارمر قدیمی تو سفید

سینی مسی وارمر قدیمی تو سفید

فواید ظروف مسی

علاوه بر مواد اولیه و دستپخت آشپز ، کیفیت و طعم غذا وابستگی زیادی به ظروف پخت غذا دارد .

در سالهای اخیر و به نقل از کارشناسان مختلف ، پخت غذا در ظروف مسی توصیه می‌شود .

اگر چه ظروف شیشه ای و پیرکس بهترین ظروف پخت غذا از طرف کارشناسان علوم تغذیه و استفاده از ظروف سنگی، سفالی، لعابی و گلی بهترین ظروف از نگاه طب سنتی میباشد.

استفاده از ظروف آشپزی از جنس آلومینیوم، مس، استیل، روی، چدن، تفلن، شیشه و حتی ملامین میتواند در فعل و انفعال شیمیائی با غذا ، در سلامتی ، کیفیت و طعم غذا تاثیر گذار باشد .

همانگونه که کمبود مس در بدن موجب رسوب در کبد شده ، مسمومیت ایجاد می‌کند و حتی موجب بروز تهوع و سر درد می‌شود، ورود بیش از حد مس به بدن از طریق تغذیه یا پخش مداوم غذا در ظروف مسی عوارضی مانند بی خوابی، افسردگی در بر داشته و افزایش غلظت مس در خون میتواند موجب تهوع، استفراغ و اسهال شود .

بخصوص اگر ظروف مسی قدیمی لعاب نداشته باشد، مس ظروف مسی وارد غذا شود، جلوی جذب کلسیم و آهن که برای بدن بسیار مفید است را می‌گیرد .

بنابر این حتما از ظروف مسی قلع اندود شده استفاده کنید و در صورت از بین رفتن قلع ظروف مسی در اثر خراشیدگی ،ترجیحا  آنرا با ظروف شیشه‌ای و پیرکس‌های مقاوم در برابر حرارت یا چینی تعویض کنید .

سالها دور یکی از بزرگترین حکمای طب ایرانی (حکیم محمد ارزانی) در باب استفاده از ظروف مسی در پخت و پز گفته : «طبخ طعام در انای نحاس (ظرف مسی) خوب نیست مخصوصا اگر مدت زمان پخت زیاد باشد و نیز غذا چرب و ترش باشد.

مهر تائید این گفته ، امروزه تاکید سازمان غذا و داروی امریکا (FDA) بر عدم استفاده از ظروف مسی در پخت غذا میباشد بخصوص آنجا که از ظرف مسی در پخت غذاهائی اسیدی استفاده شود .